Bazylenka

Wpisy

  • wtorek, 02 października 2018
    • Adżika

      20181002_191233

      Adżika to tradycyjny przysmak kuchni kaukaskiej, szczególnie uznawany w kuchni gruzińskiej i tureckiej. Tą aromatyczną i pikantną pastę uużywam jako dodatek do mięs,  wędlin i jajek. Idealnie nadaje się również pod bazę sosu.

      Przepis 

      • 3 kg czerwonej papryki (oczyszczonej z gniazd nasiennych)
      • 15 dag papryczki chili 
      • 2 małe główki czosnku 
      • 3/4 szklanki octu
      • 40 dag cukru
      • 1/2 szklanki oleju 
      • 2 łyżeczki soli 

      Umytą I oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę pokroić na mniejsze kawałki. Papryczkę chili,  umyć, przekroić i oczyścić z nasionami. Czosnek obrać. W maszynce do mielenia mięsa  zemleć paprykę i papryczkę chili. Do osobnego naczynia zemleć czosnek,  dodamy do pod koniec gotowania, w przeciwnym razie pasta lekko by nam zgorzkniała. Zmielone papryki przełożyć do garnka, gotować przez 10 minut na wolnym ogniu, ciągle mieszając aby nie przypalić papryki. Następnie dodać,  cukier, sól,  oliwę i ocet. Gotować 20 min. Na koniec dodajemy czosnek i gotujemy ostatnie 5 minut. Adżikę przełożyć do suchych słoiczków, zamknąć. Pasteryzować 10 minut. Smacznego:-) 

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Adżika ”
      Tagi:
      brak
      Kategoria:
      Autor(ka):
      justago
      Czas publikacji:
      wtorek, 02 października 2018 19:15
  • niedziela, 30 września 2018
    • Aksamitny krem borowikowy z koperkiem

       20180930_180252

      Sezon na borowiki szlachetne powoli dobiega końca, dnie stają się się coraz krótsze a noce zimniejsze.  Niemniej jednak udało się uzbierać dosyć pokaźną ilość tych prawdziwie królewskich grzybów. Pierwszą moja propozycją na wykorzystanie tego wspaniałego daru lasu jest aksamitny kremik borowikowy, serdecznie zapraszam :-)

      Przepis 

      • Borowiki szlachetne ok 6 średnich sztuk
      • 2 litry wody 
      • 1 duża marchewka
      • 1 seler
      • 2 pietruszki
      • 2 cebulę
      • 1/2 pora
      • 4 średnie ziemniaki
      • Ziele angielskie 5 sztuk
      • Liście laurowe 3 sztuki 
      • 2 ząbki czosnku 
      • Lubczyk
      • Koperek 
      • Sól i biały pieprz 

      Wszystkie warzywa myjemy i obieramy. W garnku zagotowujemy wodę,  dodajemy liście laurowe i ziele angielskie,  czosnek oraz marchew, seler, pietruszkę,  por, opaloną cebule, przykrywamy pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu przez godzinę. Pod koniec gotowania solimy i dorzucamy lubczyk. Borowiki oczyszczamy, dokĺadnie myjemy i kroimy na plasterki. Cebule obieramy z łupinek i kroimy w kosteczkę. Na patelni rozpuszczamy masło z dodatkiem oliwy. Wrzucamy cebulę  i lekko szklimy  a następnie borowiki. Przykrywamy pokrywką i dusimy przez 30 minut. Z gotowego wywaru warzywnego pozbywamy się cebuli,  pora, ziela angielskiego i listków laurowych. W tym momencie borowiki wpadają do wywaru, zagotowujemy i dosalamy do smaku a następnie dodajemy pieprz. Gotową zupę blendujemy na aksamitny krem. Dodajemy koperek i mieszamy. Smacznego:-) 

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      brak
      Kategoria:
      Autor(ka):
      justago
      Czas publikacji:
      niedziela, 30 września 2018 18:12
  • niedziela, 23 września 2018
  • poniedziałek, 10 września 2018
    • Zupa meksykańska z indykiem i pastą z pieczonych papryk pomidorowych

      20180910_1814431

      Sezon paorykowy w pełni , więc najwyższy czas wykorzystać ja na większą skalę w kuchni. Na pierwszy rzut przygotowałam zupę meksykańską z indykiem, pastą z pieczonych papryk pomidorowych, marchewką, pieczarkami, groszkiem, kukurydzą i fasolą. Zupka jest bardzo smaczna i ma przepiękny czerwony kolor Serdecznie zapraszam :-)

      Składniki 

      •  6 średnich papryk pomidorowych
      • 1 papryka zielona
      • 2 marchewki
      • Czerwona fasola konserwowa
      • Kukurydza w puszczę
      • Pół puszki drobnego zielonego groszku 
      • 250 g pieczarek 
      • 400 g fileta z indyka 
      • 3 litry bulionu warzywnego 
      • 2 ząbki czosnku 
      • Papryka słodka i chili
      • Szczypta kminu rzymskiego
      • 1 łyżeczka kolendty w liściach
      • 1 łyżeczka cukru
      • Pół cytryny

      Pięć czerwonych papryk należy upiec w piekarniku. I tak z papryki pozbywamy się gniazd nasiennych, układamy na blaszce skórką do góry. Pieczemy przez ok 30 minut w piekarniku nagrzanym do 240 stopni C. Upieczone papryki przykrywamy folią aluminiową i czekamy do momentu ostygnięcia. Po tym czasie obieramy ją że spalonej skórki i umieszczamy w kielichu blendera i blendujemy na gładką masę. Filety z indyka kroimy w paseczki i przyprawiamy, solą,  pieprzem, papryką ostrą i słodką. Smażymy na rozgrzanym oleju z dwoma nieobranymi ząbkami czosnku. W garnku zagotowujemy bulion,  dodajemy obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę. Pieczarki  myjemy, paprykę czerwoną i zieloną również nalezy umyć  i pokroic w wiekszą kostkę. Pieczarki razem z paprykami podsmażmy na maśle przez kilka minut. Po tym czasie dodajemy do bulionu razem z kurczakiem, i pastą z papryk. Zagotowujemy. Po kilku minutach dodajemy odsączoną fasolę , groszek i kukurydzę. Ponownie zagotowujemy i przyprawiamy szczyptą kminu rzymskiego, kolendrą, cukrem i cytryną oraz papryką chili. Zupa gotowa, smacznego :-) 

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Zupa meksykańska z indykiem i pastą z pieczonych papryk pomidorowych ”
      Tagi:
      brak
      Kategoria:
      Autor(ka):
      justago
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 10 września 2018 18:21
  • środa, 29 sierpnia 2018
    • Sałatka z kurczakiem w sosie tzatziki

      20180829_194454

      Sałatka z kurczakiem, kukurydzą, porem, jajkiem, czerwoną cebulą i oliwkami w pysznym sosie tzatziki. Pyszna lekka sałatka, najlepiej smakuje dobrze schłodzona, serdecznie polecam i zapraszam po przepis :-)

      Przepis

      • 1 duży filet z kurczaka
      • pół pora
      • kukurydza
      • cebula czerwona
      • 3 jajka
      • kilka oliwek
      • sól, pieprz, papryka czerwona słodka i ostra

      Sos tzatziki:

      • 1 ogórek
      • 2 ząbki czosnku
      • kubek jogurtu greckiego
      • 2 łyżki oliwy extra virgin
      • 1 łyżka octu
      • 1/2 łyżeczki soli
      • 2 łyżki siekanego koperku

      Jajka ugotować na twardo. Wystudzić, obrać i następnie oddzielić białka od żółtek. Białka zetrzeć na tarce o grubych oczkach a żółtka na tarce z drobnymi oczkami. Filet z kurczaka pokroić w kostkę doprawić solą, pieprzem i paprykami. Usmażyć na rozgrzanej oliwie a następnie wystudzić. Czerwoną cebulę i pora pokroić w kosteczkę. Zielonego ogórka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. W miseczce rozrobić jogurt z oliwą, octem, posiekanym czosnkiem i solą. Dodać ogórka i koperek, wymieszać.

      W naczyniu do sałatki układać warstwowo, kurczak, por, kukurydza, sos tzatziki, cebula czerwona, żółtko, białko jaj, oliwki. Schładzamy. Smacznego :-)

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Sałatka z kurczakiem w sosie tzatziki”
      Tagi:
      brak
      Kategoria:
      Autor(ka):
      justago
      Czas publikacji:
      środa, 29 sierpnia 2018 19:47
  • poniedziałek, 20 sierpnia 2018
    • Leczo z cukinii, papryki i pomidorów

      20180820_171443

      Kolejny jednogarnkowiec z darami lata przygotowałam w mojej kuchni. Tym razem głównym składnikiem jest cukinia oraz pomidory i zieloną i żółta papryka. Że względu na miesożernych domowników smak obowiązkowo został podkręcony wedzonym boczkiem i wiejską kiełbasą. A więc do dzieła :-) 

      • Ok 800 gram obranej cukinii
      • 4 pomidory 
      • 1 duża zielona papryka
      • 1 duża żółta papryka 
      • 1 duża cebula 
      • 1 marchewka 
      • 3 ząbki czosnku 
      • 1 puszka białej fasoli
      • 1/2 szklanki zielonej soczewicy
      • 1 laska wiejskiej kiełbasy 
      • 20 dag wędzonego boczku 
      • 1 łyżeczka utłuczonych ziaren kolendry 
      • 2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki 
      • 4 liście laurowe 
      • 6-8 sztuk ziela angielskiego 
      • 1 gałązka lubczyku lub 1 łyżeczka suszonego lubczyku 
      • Kilka ziaren pieprzu 
      • Ok 1 płaska łyżeczka soli

      Cebulę i czosnek obieramy, kroimy w kostkę  i podsmażamy. To samo robimy z kiełbasą i boczkiem. Podsmażone składniki wrzucamy do dużego garnka. Dodajemy po kolei kolejne składniki. Cukinię obraną i pokrojoną w kostkę, sparzone, obrane ze skórki i pokrojone pomidory. Marchewkę pokrojoną w półksiężyce, papryki pokrojone w większą kostkę i szklankę opłukanej zielonej soczewicy. Wrzucamy gałązkę lubczyku (jeśli mamy suszony lubczyk to dopiero pod koniec gotowania) liście laurowe,  pieprz i ziele angielskie. Zalewamy 1/2 szklanki wody i dusimy ok 30 minut. Pod koniec duszenia dorzucamy białą fasolę i utluczoną w moździerzu  kolendrę. Doprawiamy solą i smakujemy. Smacznego:-) 

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      brak
      Kategoria:
      Autor(ka):
      justago
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 20 sierpnia 2018 18:17
  • niedziela, 22 lipca 2018
    • Ciasto ze śliwkami pod bezową chmurką

      20180722_170528

      Korzystając z okazji iż  w tym roku sezon na owoce jest bardzo obfity, drzewa owocowe w tym roku wyjątkowo obrodziły  w piękne i soczyste owoce. Staram się jak najczęściej korzystać z  tych dobroci i przygotowuję konfitury na zimę, ciasta i desery. Dzisiaj na blachę wyłożyłam śliwki i przygotowałam z nich pyszne ciasto śliwkowe, zapraszam :-)

      Przepis 

      Ciasto;

      • 1 margaryna 
      • 5 żółtek jaj
      • 1/4 szklanki cukru 
      • 3 szklanki mąki 
      • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

      Margarynę w temperaturze pokojowej siekamy na mniejsze kawałki i dodajemy do niej pozostałe produkty. Wszystko razem zagniatamy. Z gotowego ciasta odkładamy 1/4 i schładzamy w zamrażarce. Ciastem wykładamy formę do pieczenia. Na to układamy wypestkowane  owoce.

      Beza:

      • 5 białek jaj 
      • Pół szklanki cukru 
      • 2 łyżki mąki ziemniaczanej 

      Schłodzone białka jaj ubijamy mikserem, pod koniec ubijania dodajemy cukier. Ubitą na sztywno pianę delikatnie łączymy z mąką ziemniaczaną . Wykładamy na ciasto z owocami a na to ścieramy na tarce o grubych oczkach schłodzoną część pozostałego ciasta. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury do temperatury 180 stopni C przez około 50 minut. Smacznego:-) 

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      brak
      Kategoria:
      Autor(ka):
      justago
      Czas publikacji:
      niedziela, 22 lipca 2018 19:02
  • piątek, 20 lipca 2018
    • Bigos z cukinii

      20180720_185452

      Po raz pierwszy w tym roku przygotowałam delikatny w smaku bigosik z cukinii,  pomidorów, fasolki, cebuli, papryki z dodatkiem wędzonego boczku i wiejskiej kiełbasy, serdecznie zapraszam 

      Przepis

      • Ok 1 kilograma obranych cukinii
      • 1 papryka czerwona 
      • 2 średnie cebule
      • 3 duże pomidory 
      • 2 średnie marchewki 
      • 1 pietruszka 
      • Kawałek selera
      • 40 dag fasolki fioletowej lub zielonej
      • 20 dag wędzonego boczku 
      • 20 dag wiejskiej kiełbasy 
      • Sól, pieprz, 4 liście laurowe, 4,6 ziele angielskie, gałązka lubczyku, tymianek, majeranek , koperek,  zielona pietruszka

      Cukinię obieramy, kroimy w kostkę, pomidory spażamy,  obieramy ze skórki i drobno kroimy. Paprykę, marchewkę , pietruszkę i seler również kroimy w kostkę i razem z cukinią i pomidorami wrzucamy do garnka. Zalewamy ok 1/4 szklanki wody, dodajemy liście laurowe,  ziele angielskie i gałązkę lubczyku. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu. Cebulę obieramy i kroimy w piórka,  boczek i kiełbasę kroimy w kostkę. Na patelni rozpuszczamy smalec i smażymy na nim cebulę. Usmazoną cebulę dodajemy do wiszących się warzyw a patelnię lądują teraz boczek i kiełbasa.  Przesmażamy i gotowy dodajemy do warzyw. Doprawiamy solą pieprzem i dusimy jeszcze ok 10 minut. Pod koniec dodajemy zioła. Smacznego:-) 

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      brak
      Kategoria:
      Autor(ka):
      justago
      Czas publikacji:
      piątek, 20 lipca 2018 18:57
  • wtorek, 17 lipca 2018
    • Konfitura z czarnej porzeczki

      IMG_20180717_162825_667

      Kolejny letni przepis na przetwory.  Tym razem w słoikach zamknęłam świeżą i soczystą czarną porzeczkę,  którą w sezonie jesienno-zimowym wykorzystujemy do ciast, lodów i naleśników. Przepis banalnie prosty i szybki w wykonaniu, serdecznie zapraszam. 

      Przepis

      • 1,4 kg pozbawionej gronek czarnej porzeczki
      • 1 kilogram cukru

      Czarną porzeczkę opłukujemy w zimnej wodzie.  Przekładamy do garnka w którym przygotujemy konfitury.  Podgrzewamy na mały ogniu,  dodajemy cukier i mieszamy do momentu aż cukier rozpuści się.  Gotową konfiturę przekładamy do słoików i szczelnie zamykamy. Odstawiamy w ciemne miejsce,  smacznego: -) 

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      brak
      Kategoria:
      Autor(ka):
      justago
      Czas publikacji:
      wtorek, 17 lipca 2018 17:34
  • sobota, 14 lipca 2018
  • czwartek, 14 czerwca 2018
  • środa, 13 czerwca 2018
    • Ogórki małosolne

      20180613_185056

      Już połowa czerwca za nami, ogórki gruntowe od dawna już można zakupić na bazarze a ja dopiero pierwszy raz tej wiosny zabrałam się do przygotowania ogórków małosolnych. Co się odwlecze to nie uciecze....I tak wczoraj powstał pierwszy słój małosolnych, jutro będę mogła już spróbować ale najlepszy smak zyskują po 3 dniowym odstaniu. Zapraszam:-)

      Przepis 

      • Ok 2 kilogramy ogórków gruntownych 
      • Chrzan ok 5 cm
      • Liście chrzanowej
      • Koper
      • Główka czosnku 
      • Kilka sztuk liści drzewa owocowego lub krzewu np. wiśni lub czarnej porzeczki 
      • 1,5 litra przegotowanej wody 
      • 2 łyżki soli

      Ogórki myjemy i umieszczamy w słoju przekładając pomiędzy nimi liście, koper, czosnek i chrzan. Zagotowujemy wodę dodając do niej 2 łyżki soli, następnie studzimy i zalewamy nią ogórki. Wierzch przykrywamy i odstawiamy ogórki na ok 3 dni. Smacznego:-)

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      brak
      Kategoria:
      Autor(ka):
      justago
      Czas publikacji:
      środa, 13 czerwca 2018 19:00
  • sobota, 02 czerwca 2018
    • Puszyste ciasto truskawkowe

      20180602_162531

      W mojej kuchni roznosi się wspaniały zapach upieczonego domowego ciasta z truskawkami a ja zabieram się do podzielenia się z Wami przepisem na to proste ale pyszne ciacho. Do dzieła:

      Przepis

      • Ok 1 kilograma truskawek 
      • Margaryna
      • Mała śmietana 18%
      • 2 całe jajka
      • 2 żółtka 
      • 3/4 szklanki cukru 
      • 1 cukier waniliowy 
      • 2,5 szklanki mąki 
      • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
      • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 

      Margarynę rozpuszczamy na wolnym ogniu a następnie studzimy. Truskawki myjemy i kroimy je na pół. Jajka i żółtka miksujemy dodając do tego cukier i cukier waniliowy. Do ubitych jaj dodajemy śmietanę i powoli wlewamy ostudzoną margarynę. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodajemy do ciasta ciągle miksując. Gotowe ciasto przelewamy do prostokątnej formy,  układamy truskawki i pieczemy w piekarniku z funkcją termoobieg przez ok 40-45 minut. Smacznego:-) 

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      brak
      Kategoria:
      Autor(ka):
      justago
      Czas publikacji:
      sobota, 02 czerwca 2018 16:44
  • piątek, 01 czerwca 2018
    • Sałatka z fetą, arbuzem i rukolą

      20180601_184044

      Dawno mnie tu nie było, ale komunijny zawrót głowy mam juz za sobą, więc wracam do...życia. Przepis którym się z Wami podzielę, dostałam od mojej przyjaciółki Mireczki. Wczoraj wspólnie delektowałyśmy się nią na grillu, jest bardzo lekka i delikatna w smaku. Zapraszam,  do dzieła -)

      Przepis 

      • 1 opakowanie rukoli
      • Spory kawałek arbuza
      • Ser feta
      • Cebula czerwona
      • Sos balsamiczny

      Listki rukoli myjemy i osuszamy, arbuza kroimy w większą kostkę a ser feta w średnią kostkę. Wszystkie składniki sałatki układamy warstwowo i polewamy sosem balsamicznym. Smacznego:-) 

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      brak
      Autor(ka):
      justago
      Czas publikacji:
      piątek, 01 czerwca 2018 18:42
  • piątek, 04 maja 2018
    • Krem z pomidorów i marchewki z chrupiącymi spiralkami

      20180504_181204

      Zapraszam na zupę krem z pomidorów i marchewki, delikatna i słodka w smaku zachwyci miłośników pomidorów i słodkich zup.

      Przepis na zupę

      • 2 średnie dojrzałe pomidory 
      • Passata pomidorową
      • 1 średnia cebula 
      • 2 ząbki czosnku 
      • 2 duże marchewki
      • 2 liście laurowe 
      • 3 ziela angielskie
      • Pół łyżeczki soli
      • 1 łyżeczka cukru
      • 1 łyżka masła
      • 2 łyżki oliwy

      Przepis na spiralki

      • 3 łyżki mąki 
      • 1/2 łyżeczki soli 
      • 1/2 ostrej papryki
      • 1/4 szklanki wody

      Marchewkę, cebulę i czosnek obieramy. Marchewkę kroimy w plastry, cebulę w kostkę a czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę i masło, wrzucamy cebulę którą solimy i posypujemy cukrem. Po lekkim przesmażeniu dodajemy marchewkę a następnie czosnek. Pomidory sparzamy wrzącą wodą i obieramy ze skórki, kroimy w dużą kostkę i dodajemy do smażonych warzyw. Lekko przesmażamy i zalewamy 1 szklanką wody. Dusimy pod przykryciem do momentu aż marchewka zmięknie. W tym czasie przygotowujemy spiralki. Wszystkie składniki na spiralki łączymy że sobą energicznie mieszając. Powstałe ciasto powinno mieć konsystencję ciasta naleśnikowego. W rondelku rozgrzewamy olej. Powstałe ciasto wkładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Wyciskamy ciasto na olej tworząc spiralki, smażymy z obu stron. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu  na ręcznikach papierowych. Wracamy do naszej zupy, gdy warzywa będą już miękkie wlewamy pasattę pomidorową, I gotujemy jeszcze przez ok 5 minut. Z zupy wyciągamy liście laurowe i ziele angielskie. Zupę blendujemy na aksamitny krem. Podajemy że spiralkami. Smacznego:-) 

       

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (1) Pokaż komentarze do wpisu „Krem z pomidorów i marchewki z chrupiącymi spiralkami”
      Tagi:
      brak
      Kategoria:
      Autor(ka):
      justago
      Czas publikacji:
      piątek, 04 maja 2018 18:20